マニラと渋谷で働く社長のブログ

2014年1月現在のマニララーメンランキングを作ってみた。Aクラス群はすぐに決まる。大翔、山頭火、優勝軒、三ツ矢堂製麺、凪、烏骨鶏ラーメン龍。この6店がAクラス群。ついで、吉虎、一康流。その後に御縁かな。あと一店は、、、結構悩ましい。どれももう一歩なんだけど、安さでTamagoyaか、普通のみそラーメンとしてMiso-tenか、とんかつもあるたんぽぽか、ボリュームのある関取とかとか。ただ、ここではフィリピン流でがんばっている店としてNOMAMAラーメンをあげてみたい。この10店がマニララーメントップ10!!

では、勝手に順位をつけてみたいと思う。Aクラス群のランキングは、とんこつ好きか（優勝軒、凪）、みそ好きか（大翔）、塩好きか（山頭火）、つけ麺好きか（三ツ矢堂製麺）、などによって異なる。あとは場所がランキング要因になる。１位〜６位に関しては、どの順番になってもおかしくない。さて、勝手ランキング。

1位 凪
どれを１位にするか迷ったが、最近できた&場所がおしゃれなFort Bonifacioということで、凪。とんこつベースのスープに細麺。途中からはFire Sauceがからまって味が変わり飽きにくい。ある程度自分好みに変更できるところもいい。出来たばかりということもあり、かなり混んでいる。

2位 大翔
とってもおいしい。みそラーメンはマニラで一番おいしい。店はOrtigasのShaw Blvd.にある。有名なモールにあるわけではなく、Ortigasの中心地からも1-2km離れている。それでも、それなりに人が入っていてにぎわっている。

3位 三ツ矢堂製麺
マニラのラーメンブームの火付け役。マニラでつけ麺といえば三ツ矢堂製麺。マカティのJupiter street沿いにある。チーズソースつけ麺などちょっと変わったトッピングもあって、すごくおいしい。
 

4位 山頭火
日本でも広く知られている山頭火。マニラでも日本の山頭火と同じ味が楽しめる。一押しはしおラーメン。マニラNo.1のしおラーメンであること間違いなし。フィリピン人にも人気でいつも混んでいる。一号店がマカティのGlorietta4に出来た後、Mall of Asia, Greenhills と次々と別の地域に広げている。さらなる広がりを期待。
 

5位 優勝軒

優勝軒、とってもとってもおいしい!! 初めて食べたときは、マニラでこんな味のラーメンが食べられるだなんてと感動した。ちょっと量は少なめだがそんなこと関係ない。だけどだけど、アラバン遠い!!! なかなか食べにいけない。だからランキング順位を下にした。アラバンに住んでるなら、１位なんだけど。
 

6位 烏骨鶏ラーメン龍
2012年まではマニラ ラーメンランキング断トツ1位だった烏骨鶏ラーメン龍。しかし、2012年末からのラーメン店開業ラッシュにおされ、順位は後退。でも、マニラでは十分おいしく、また食べたいと思う店。Pasay road沿いに本店があり、結構混んでいる。

7位 一康流
とんこつラーメンで、味はちょっと薄め。柚子胡椒ラーメンは、どれだけ柚子胡椒が入っているんだろ？！って思うようなスパイシーさだったり、チャーシューに固い部分（骨？）が混ざっていて、あれ？って思うようなこともあるけど、まずまず。一康流はいっきに複数の支店をマニラに作っていった。その勢いを評価して吉虎よりも上にしてみた。

8位 吉虎
鶏ベースのラーメンで、スープにこくがある。鶏白湯が好きな人にオススメだ。OrtigasのMegamallやマカティのGlorietta5にある。

9位 御縁
QuezonにあるGo-enが9位にランクイン。そんなにお客が集まっているところは見た事ないのだが、とてもがんばってる感が出ているのでランクイン。Quezon周辺では、安心して食事ができるいいお店だ。

10位 Nomama
NomamaはQuezonのTomas Morato付近にある。フィリピンテイストな店で、ラーメンを中心とした日本食レストラン。怪しいラーメンが出てくるのかな、そんな予想に反してかなりがんばった独自性の高いラーメンが出てきたので10位にランクイン。フィリピン風なラーメン屋では、一番いいんじゃないかと思う。
 

もっともっとラーメン屋が進出して、1年後はもっとランキングが動いていれば嬉しい。

そのうち、日本では食べられない、マニラの裏ラーメンランキングも作ってみたいと思う。

マニララーメンラーキングに出てきたラーメン屋の場所はこちら。

ラーメンランキングに登場しなかったラーメン屋もたくさんあります。
関連記事（マニラのラーメン）：
・Tsukumo Ramen
・Ukokkei Japan
・花月嵐
・めんどころ
・麺屋いろは
・吉田製麺
・Ramen Cool
・一風堂
・Takashi
・ラーメン黒田
・花丸軒
・ラーメンバーガー in Cafe Maxims
・凪
・たんぽぽ
・らあめん大翔
・ラーメンバーガー in Tempura Japanese Grill
・吉野家のラーメン
・大将
・ラーメンバーガー in Torch Restaurant
・ラーメンバーガー in UmamiHAMBAAGU HOUSE
・Shitamachi Chashu House
・Miso-Ten
・Tamagoya
・こころラーメン屋
・相撲茶や関取
・Misohana
・Ramen X
・Ramen Bar
・Wrong Ramen
・麺屋元気
・新宿ラーメン
・Ryu Ramen
・Nomamaラーメン
・けんじ亭
・山頭火
・一康流
・吉虎
・味千ラーメン
・烏骨鶏ラーメン龍
・優勝軒
・御縁 Go-En
・春日ラーメンハウス
・三ツ矢堂製麺

Resorts World Manila には、カジノやマリオットホテル、Maxims ホテルなどがある。そんな施設の中にCafe Maxims がある。そのカフェは落ち着いた感じのオープンカフェで、仕事や読書にもしばしば使ういい感じの場所。

そんな落ち着いた高級カフェ Cafe Maxims にラーメンバーガーが登場したという。初めて聞いたとき、えっ？！なんでだろと、とっても疑問に感じた。ラーメンバーガーと言えば、Wrong RamenとUmami Hamburgや、Go-en、Tempura Japanese Grillなど、ちょっとがんばる必要のあるお店が出していた。なのに、ネタでがんばる必要のないCafe Maxims がなぜ？

半信半疑で行ってみてメニューを見ると、あった。しかもトップのメニューに写真が出ている。。。

他のメニューはコーヒー、紅茶とかサンドイッチ。普通のカフェのメニュー。

そんな中にラーメンバーガーがある。Cafe Maxims Ramen Angus Burger (480peso) だ。価格もカフェとしての価格でそれなり。早速頼んでみた。

待つこと10分ちょっと。出てきたラーメンバーガー。結構大きめのサイズ。ハンバーグはちゃんとしたバーガーが使われているような感じだ。フォークとナイフを使わないと食べられないので、フォークとナイフで切って食べる。肉を挟んでいる麺は、、、ぱりっと揚がっている。いままで食べたどのラーメンバーガーの麺よりもパリパリ。感触は居酒屋とかお通しとかに出てきたするような揚げたもののようであるが、味はついていない。味のついていないスナックのような感じ。中は普通のハンバーガーで、野菜も入っている。

全体の感想としては、、、

肉だけを食べたほうがいい！
揚げた麺はいらない！

高級カフェなんだから、それらしく王道を走っていってほしい。それで戦える店だし。変にラーメンバーガーを出すのはちょっとどうかと、、、（しかも特別おいしいわけではないし）

G/F Maxims Hotel, Newport Boulevard, Newport City, Pasay

東京にもあるラーメン屋『凪』が台湾、インドネシアに続く３カ国目の海外進出として、フィリピンのマニラに昨年12月にやってきた。場所はFort BonifacioにあるSM AURAの5F。5Fには色んなレストランが入っているが、凪はYABUの隣にある。土曜の昼に行くと何人か待ちがいるという人気ぶり。多くはフィリピン人であり、現地の人にもかなり受け入れられていることがわかる。

5分ほどで入れた。最大100人弱が座れるような広さで、満員になっている。

メニューは４種類。豚王(390peso)、黒王、赤王、翠王(410peso)の４つ。たまごなどのトッピングは別にあるので、価格としてはなかなか強気の設定か。注文時には、スープのこってり度合い、辛さ、麺の固さなどを好みで選ぶことができる。これも日本のものが踏襲されている。

一番人気の豚王を注文してみた。待つこと10分ちょっと。来ました。見た目からとんこつを思わせるこのラーメン。まずはスープからいただく。ひとくちで、あっ！おいしい！とんこつだ、と思う味。日本で味わうようなちゃんとしたとんこつスープ。麺は細めで、スープと麺の感じは一蘭を思わせる。ある程度食べてから、Fire Sauceがからまってちょっと辛くなって味が変わる。飽きがこないで最後まで食べられる。

日本で食べるとんこつラーメンと同じ味のものが食べられます！とんこつ好きの方にはオススメの一品。

SM Aura Premier, Fort Bonifacio

日本でも有名なキムカツがマニラにオープンしたので行ってきた。キムカツのとんかつは、とんかつなんだけど、豚ロースを超薄切りにして25枚重ね（肉のミルフィーユとも呼ばれる）特製の生パン粉をまとわせて揚げているものだ。そんなキムカツがオルティガスにあるシャングリラモールにオープンした。お店の場所はシャングリラモール East Wing の5F。一康流のあるところだ。

店内はまずまず広いが、お客さんでかなりにぎわっている。メニューの中では、ぷれーん（380peso）が一番人気だという。いろいろ他のも気になるが、ぷれーんを頼んでみた。そしたら、味噌汁は赤と白どちらがいいですか？と聞かれた。なんと！味噌汁の赤と白があるとは！！赤の味噌汁を選択した。メニューにはカツがどう作られているのかとか、キャベツの極細切りのこと、こだわりのご飯は14分間で炊き上げカツの揚がるタイミングと一緒に出すことなどがきちんと書かれていて、とても楽しみになる。

すぐに、まずはキャベツが出された。これはとんかつ屋定番の食べ放題キャベツだ。それからゴマも。ゴマをするのは、もはやマニラのとんかつ屋では定番になりつつある。キャベツを食べていると、味噌汁も出てきた。一品ずつ出てくる感じだ。

そして、ご飯とかつ、お漬物がやってきた。ごはんはおひつに入っている。かつは8つに切られていてとてもおいしそうだ。まずは、おひつから茶碗にごはんをうつす。しっとりと蒸らされたご飯は粘り気のある日本の米。お味噌汁は赤みそでとてもおいしい。かつは、さくっと柔らかく、とてもおいしい。肉が何層にもなっていることがよくわかるカツだ。上品な感じにいただけるカツ。

オルティガスにはマニラのとんかつ市場を開拓したYABUもあって、どちらもおいしい。量食べたいなと思うときはYABUで、上品に食べたいなと思うときはキムカツ、という印象。とってもオススメ。

Level 5 Shangri-la Plaza East Wing

Greenhillsに先月、たんぽぽ（Tampopo）というラーメン屋がOPENしたので行ってきた。シンガポールにあるとんかつ＆ラーメン屋らしく、そこの初の海外展開のようだ。マニラはフランチャイズ展開でここのオーナーは日本人ではないとのことで、どういうラーメンかどきどき。

店はGreenhillsのPromenadeの1階にある。オープンスペースにあり、こんな感じだ。

あれ、とんかつ屋なのかな？と見間違える雰囲気。でもよく見るとラーメンもある。というか、ラーメンの上にとんかつがのっている。。。
どういうことなのか、だいぶ不安がよぎる。コンセプトがとんかつ＆ラーメンということで、そうなっているんだろう。

とんかつ＆ラーメンなので、ラーメンの上にとんかつがのっているやつが一押しなのかと思ったら、そうではないという。一押しは、デラックスたんぽぽ黒豚しゃぶラーメン（420peso : 約1,000円）らしい。ラーメンは豚骨九州ラーメンと札幌ラーメンの2種類。なんだか、なんでもありな店だ。

とりあえずここは、デラックスたんぽぽ黒豚しゃぶラーメン（420peso）を注文。待つこと15分。ちょっと長く感じたが、ようやくラーメンがやってきた。とんこつ風なスープに七味唐辛子のようなものがかかっている。まずはスープをひとくち。あ、ちょっと薄めなとんこつスープかな。そこに、辛さを入れているので、辛さでなんとかスープの味をだましている感じだ。麺は細麺で、中華そばのような味がする。具には、レタスやぶたしゃぶ、コーン、めんまが入っている。それらの具はトッピングとして良い感じ。

変なフィリピンの味とかはなく、普通のラーメンに仕上がっていて、普通にいただける。わざわざGreenhillsまで来て、どうしても食べたい！って思う味ではないけれど、普通の食事としては合格かと。

Greenhills近辺にいて、とんかつもラーメンも一緒に食べたい！って思う時があれば、ぜひ。

Ground Floor, Promenade 3 Greenhills Shopping Center, San Juan City

マニラにあるおいしいラーメン屋の一つである烏骨鶏ラーメン龍の関連店が2013年12月にオルティガス近辺にできた。その名はRAMEN DAISHO（らあめん大翔）。烏骨鶏ラーメン龍をフランチャイズ展開している船津氏によって全てのメニュー品目の指導を受けているというので、期待大。早速行ってみた。

場所は、オルティガスにあり、Shaw Blvd.をEDSAから1kmちょっと行ったところのLiberty Center の隣（EDSA側）のビルの1階にある。

中に入るとこんな感じでカウンターとテーブルがある。広くてきれい。

メニューはこんな感じだ。味噌ラーメン（普通盛り 300peso）が一押しとのことだ。いたるところに烏骨鶏ラーメン龍の影響を受けていることが感じられる。

味噌ラーメンと餃子を頼んでみた。待つこと数分。すぐに味噌ラーメンが出てきた。烏骨鶏ラーメン龍の系列という感じで期待大。見た目も非常によい。ちょっとこってりとした感じ。まずは、れんげでスープをすくってみると、とろっとした感じだ。どろっとじゃなく、かるくとろっとしているいい感じ。

おいしい！
とてもおいしい！！！

いやぁ、さすが烏骨鶏ラーメン！マニラでこの味をいただけるとは思わなかった。揚げた玉ねぎのようなものも入っていてうまく調和している。餃子もとてもおいしい。まるで日本で食べているかのようだった。食べ終わった後に、こんなに満足感を感じたマニラのラーメンは久々だ。間違いなくオルティガス近辺でナンバーワンのラーメン屋。No.1 味噌ラーメン in Manilaだ。

オルティガス近辺の人は昼でも夜でも試してみよう。超オススメ。

Unit 2, Sunshine Square, Liberty Center, 312 Shaw Blvd. Mandaluyong,

2012年後半頃から続々とマニラにラーメン屋がOPENし、マニラでラーメンが流行りだした。1年間マニラのラーメンを食べ歩く活動をしてきたので、2013年に新しくできた主なラーメン屋をまとめてみた。

2012年11月：三ツ矢堂製麺（Makati）
2012年11月：吉虎（SM Megamall）
2012年12月：優勝軒（Alabang）
2012年12月：Misohana（Robinsons Magnolia）
————- 2013年 ————-
2013年2月：Wrong Ramen（Fort Bonifacio）
2013年2月：Miso-Ten（Robinsons Magnolia / Robinsons Ermita）
2013年2月：山頭火（Glorietta4）
2013年3月：一康流（Ortigas Shangri-la Plaza）
2013年5月：一康流（SM Aura店）
2013年6月：山頭火（Mall of Asia店）
2013年7月：ラーメン龍（Mckinley店）
2013年8月：Shitamachi Chashu House（Ortigas Podium）
2013年8月：一康流（Rockwell Power Plant Mall店）
2013年9月：大将（SM North）
2013年11月：Ramen Kuroda（Paranaque）
2013年12月：らあめん大翔 （Shaw Blvd. Mandaluyong）
2013年12月：Tampopo（Greenhills）
2013年12月：一康流（Alabang Town Center店）
2013年12月：凪（SM Aura）
2013年12月：吉虎（Glorietta5店）
2013年12月：Ryu Ramen & Curry（SM Jazz Makati店）
（XX店と書いてあるのは支店としてオープンしたもの）

こうしてまとめてみると、2013年に新規オープンしたラーメン屋は少なくとも17軒はある。新しいラーメン店は10店ほどで、支店をオープンさせた店は5店程。拡大のスピードは早い。12月にOPENが集中しているのはクリスマスシーズンだからなのだろうか。

場所別に見てみると、こんな感じだ。

Makati周辺 : 4店舗
Fort Bonifacio周辺 : 4店舗
Ortigas周辺 : 4店舗
Quezon周辺 : 2店舗
Alabang周辺 : 2店舗
Pasay周辺：1店舗

Malate / Ermita 地区はMiso-tenを入れれば1軒出来たものの目立った伸びはない。やはり、勢いのある地域に出店が多くなっている。

さらに、マニラではラーメンだけじゃなく、ラーメンバーガーを出す店が増えた。ラーメン店が出すだけでなく、普通の店も提供する展開をみせている。なんと、マニラにある居心地のいいカフェの一つであるCafe Maximsでも提供していて、ちょっとラーメンとは違った独自の展開を見せている。

来年はどんな店舗がOPENし、どんな展開になるのだろうか。楽しみだ。

MAGOSABUROという日本食高級レストランがBonifacio Global City に出来て、どんなところか気になっていたので行ってみた。

場所は28th street 沿いのレストランが集まるところの一角にある。外からもワインが並んでいるのがわかり、高そうな店構え。広めの空間にテーブルがあり、2階もある。

メニューはこんな感じ。昼のランチメニューもある。とはいえ、すべて650peso（約1500円）以上と結構高い。夜のコースは3800peso（約9000円）とかなり高い。マニラでも相当に高いほうだ。マニラで一番のフランス料理店もこんなに高くはない。

ランチメニューでオススメのMagosaburo特製ハンバーグ180gmを頼んだ。石焼の上に乗ってくるらしい。どんな感じかなと思っていると、まずは前菜が出てきた。さすがにハンバーグだけじゃなくって、きちんと前菜とデザート付きのセットになっている。

前菜、おいしかった。前菜が美味しくいただけるってありがたいなぁって思う。

続いて、きました、ハンバーグ。石焼の上に乗っている。おいしそう。石の上にソースも乗っている。これをハンバーグと野菜にかけて食べるのかな？きっと、じゅーって言って美味しくできあがるんだろうな。そう思った。

このカップに入っているソースを持ち上げて、ハンバーグにかけてみた。。。

そしたら、、、

じゅじゅじゅじゅー！！！

いやいやいや。
ソースがはねるはねる。
ぴちゃぴちゃはねる。
尋常じゃないくらいはねる。
とってもいきのいい石だったようだ。

ナプキンにもこんなに飛び散ったし、ズボンとか服にも飛び散った。もう笑うしかないくらいじゅーじゅー言って飛び散った。こんなの初めてだ。

近くにあったポットにもこんなにソースが飛び散った。

今まで同じことした人はいなかったのかな？ソースかけてって感じで置いてあるので、普通にかけるものだと思ったのだが、かけちゃいけなかったのかもしれない。もちろん、店員さんからそんな注意はない。

そんなびっくりする体験をしたため、ハンバーグの味はそこまで印象に残っていない。その後、なにごともなくデザートが出てきてランチ終了。

色々とあってびっくりしたMAGOSABURO。もし行く人は、熱々の石の上にソースがあっても、
絶対にソースはかけないように！！！

Fort Pointe 2, The Fort Bonifacio Global City, Taguig City

マニラのBGC (Bonifacio Global City) には多数のおいしいレストランがある。おしゃれな街で東京で言うと青山とか代官山といったイメージだ。ステキなレストランが多く、美味しいレストランが多い。そんなところにいくつも日本食レストランがある。そこで、そんな日本食レストランの一つを試してみた。

レストランやおしゃれなバーやクラブが立ち並ぶ一角にその店はある。DRAFTという多数のビールがあるオススメのバーの隣にあるのがKatsuという日本食レストラン。

屋外のオープンスペースでも食べられるし、屋内でも食べられる。屋外だとボニファシオらしく雰囲気がいい。ここのお店のメニューは色々なものがある。店の人曰く、オススメはとんかつとのこと。なので、RO-SU KATSU pork chop（325peso）を頼んでみた。

こちらがそのとんかつだ。ちょっと小さめかなと思う感じだが、写真からは比較的普通のように感じる。だが、出てきた瞬間、あ、これはダメなとんかつだなとわかった。それは臭いがよくないから。日本では臭うことのない、独特の臭いがただよっていた。夢中カツでも感じたこのとんかつの臭い。日本の店やフィリピンでもYABUなどでは感じたことはない。油の臭いか肉の臭いか、別の調味料なのかわからないが、好きではない臭いがする。とんかつとしての味はまぁ食べられるけど、臭いがあるため、美味しいとは感じなかった。

残念ながらまた食べに行くことはないだろう。Bonifacio Global City でもちゃんと店を選ばないといけないんだなと思わされた夕食だった。

マニラでたこ焼きを売っているお店はたまに見かける。ただ、ちょっと変なたこ焼きで、TamayakiだったりTakuyakiだったりする。やっぱり現地の人がやるお店だと本物のたこ焼きはなかなか難しいのかなぁと思っていたら、ついに出会った。日本と同じような味のたこ焼きに。

場所はTomas MoratoのKatsu cafeの2階にあるOCTOBOYという居酒屋。Japanese Sizzling Pizzaのお店だそうだ。看板にたこの絵とたこ焼きが書かれていて、また、店からはバーで流れているようなちょっとうるさめの音楽がかかっている。

メニューはこんな感じ。たこ焼きだけでなく、お好み焼きや焼きうどんなどなど、居酒屋にありそうなものが結構ある。

もちろん、たこ焼きを注文。たこ焼きも中身がOctopus, Shrimp, Bacon&Cheese と3種類あり、それぞれ6個入りで140peso（約320円）だ。たこ焼きなのでもちろんたこで注文。すると、目の前で作り始めた。

まずは生地をたこ焼き鉄板に入れていく。そして、たこを入れる。さらに生地をあふれるくらいに追加する。

ちょっとしたら丸くしていく。料理人のたこ焼きさばきはいい感じ。どんどんきれいに丸くなっていく。

丸くなったら、今度は油をまわりにかけはじめた。銀だこのようにまわりを油でからっとさせているようだ。何度となく油をかけて、くるくるまわす。さらに、別の穴に油を入れておいて、そこにたこ焼きを移していく。そんなことをかなり長めに繰り返していた。10分程度だろうか。そして、たこ焼きが完成。

こんな感じのたこ焼き。日本のものと見た目は特に変わらない。そして味のほうはというと、外側がかりっとしていておいしく、中は少しとろっとしている感じ。とてもおいしいたこ焼きだ。日本で食べるたこ焼きの味と変わらない。かりっとしたのが好きな人は、こっちのたこ焼きのほうが好きかもしれない。かなり当たりのほうのたこ焼きだと感じた。

マニラでかりっと外側が揚げられた、おいしいたこ焼きを食べたい方はぜひマニラのケソンシティ、Tomas Morato にある OCTOBOYへ！

Unit 2-C, 2nd Level 186 Tomas Morato Ave. cor. Sct De Guia St., Quezon City