マニラと渋谷で働く社長のブログ

日本でも有名なキムカツがマニラにオープンしたので行ってきた。キムカツのとんかつは、とんかつなんだけど、豚ロースを超薄切りにして25枚重ね（肉のミルフィーユとも呼ばれる）特製の生パン粉をまとわせて揚げているものだ。そんなキムカツがオルティガスにあるシャングリラモールにオープンした。お店の場所はシャングリラモール East Wing の5F。一康流のあるところだ。

店内はまずまず広いが、お客さんでかなりにぎわっている。メニューの中では、ぷれーん（380peso）が一番人気だという。いろいろ他のも気になるが、ぷれーんを頼んでみた。そしたら、味噌汁は赤と白どちらがいいですか？と聞かれた。なんと！味噌汁の赤と白があるとは！！赤の味噌汁を選択した。メニューにはカツがどう作られているのかとか、キャベツの極細切りのこと、こだわりのご飯は14分間で炊き上げカツの揚がるタイミングと一緒に出すことなどがきちんと書かれていて、とても楽しみになる。

すぐに、まずはキャベツが出された。これはとんかつ屋定番の食べ放題キャベツだ。それからゴマも。ゴマをするのは、もはやマニラのとんかつ屋では定番になりつつある。キャベツを食べていると、味噌汁も出てきた。一品ずつ出てくる感じだ。

そして、ご飯とかつ、お漬物がやってきた。ごはんはおひつに入っている。かつは8つに切られていてとてもおいしそうだ。まずは、おひつから茶碗にごはんをうつす。しっとりと蒸らされたご飯は粘り気のある日本の米。お味噌汁は赤みそでとてもおいしい。かつは、さくっと柔らかく、とてもおいしい。肉が何層にもなっていることがよくわかるカツだ。上品な感じにいただけるカツ。

オルティガスにはマニラのとんかつ市場を開拓したYABUもあって、どちらもおいしい。量食べたいなと思うときはYABUで、上品に食べたいなと思うときはキムカツ、という印象。とってもオススメ。

Level 5 Shangri-la Plaza East Wing

Greenhillsに先月、たんぽぽ（Tampopo）というラーメン屋がOPENしたので行ってきた。シンガポールにあるとんかつ＆ラーメン屋らしく、そこの初の海外展開のようだ。マニラはフランチャイズ展開でここのオーナーは日本人ではないとのことで、どういうラーメンかどきどき。

店はGreenhillsのPromenadeの1階にある。オープンスペースにあり、こんな感じだ。

あれ、とんかつ屋なのかな？と見間違える雰囲気。でもよく見るとラーメンもある。というか、ラーメンの上にとんかつがのっている。。。
どういうことなのか、だいぶ不安がよぎる。コンセプトがとんかつ＆ラーメンということで、そうなっているんだろう。

とんかつ＆ラーメンなので、ラーメンの上にとんかつがのっているやつが一押しなのかと思ったら、そうではないという。一押しは、デラックスたんぽぽ黒豚しゃぶラーメン（420peso : 約1,000円）らしい。ラーメンは豚骨九州ラーメンと札幌ラーメンの2種類。なんだか、なんでもありな店だ。

とりあえずここは、デラックスたんぽぽ黒豚しゃぶラーメン（420peso）を注文。待つこと15分。ちょっと長く感じたが、ようやくラーメンがやってきた。とんこつ風なスープに七味唐辛子のようなものがかかっている。まずはスープをひとくち。あ、ちょっと薄めなとんこつスープかな。そこに、辛さを入れているので、辛さでなんとかスープの味をだましている感じだ。麺は細麺で、中華そばのような味がする。具には、レタスやぶたしゃぶ、コーン、めんまが入っている。それらの具はトッピングとして良い感じ。

変なフィリピンの味とかはなく、普通のラーメンに仕上がっていて、普通にいただける。わざわざGreenhillsまで来て、どうしても食べたい！って思う味ではないけれど、普通の食事としては合格かと。

Greenhills近辺にいて、とんかつもラーメンも一緒に食べたい！って思う時があれば、ぜひ。

Ground Floor, Promenade 3 Greenhills Shopping Center, San Juan City

マニラにあるおいしいラーメン屋の一つである烏骨鶏ラーメン龍の関連店が2013年12月にオルティガス近辺にできた。その名はRAMEN DAISHO（らあめん大翔）。烏骨鶏ラーメン龍をフランチャイズ展開している船津氏によって全てのメニュー品目の指導を受けているというので、期待大。早速行ってみた。

場所は、オルティガスにあり、Shaw Blvd.をEDSAから1kmちょっと行ったところのLiberty Center の隣（EDSA側）のビルの1階にある。

中に入るとこんな感じでカウンターとテーブルがある。広くてきれい。

メニューはこんな感じだ。味噌ラーメン（普通盛り 300peso）が一押しとのことだ。いたるところに烏骨鶏ラーメン龍の影響を受けていることが感じられる。

味噌ラーメンと餃子を頼んでみた。待つこと数分。すぐに味噌ラーメンが出てきた。烏骨鶏ラーメン龍の系列という感じで期待大。見た目も非常によい。ちょっとこってりとした感じ。まずは、れんげでスープをすくってみると、とろっとした感じだ。どろっとじゃなく、かるくとろっとしているいい感じ。

おいしい！
とてもおいしい！！！

いやぁ、さすが烏骨鶏ラーメン！マニラでこの味をいただけるとは思わなかった。揚げた玉ねぎのようなものも入っていてうまく調和している。餃子もとてもおいしい。まるで日本で食べているかのようだった。食べ終わった後に、こんなに満足感を感じたマニラのラーメンは久々だ。間違いなくオルティガス近辺でナンバーワンのラーメン屋。No.1 味噌ラーメン in Manilaだ。

オルティガス近辺の人は昼でも夜でも試してみよう。超オススメ。

Unit 2, Sunshine Square, Liberty Center, 312 Shaw Blvd. Mandaluyong,

2014年になりました。皆様、あけましておめでとうございます。

この年末年始は風邪をひき、鼻水が止まらない年越し。年末の会社での仕事が終わると同時に喉が痛くなり、鼻水が止まらなくなって、会社が始まるときにはきちんと治った。まるで気を抜いて風邪になったようだが、たぶん関係ない。新年から躓く始まりなのかなと思っていたけど、おみくじを引いたら大吉。いい幕開けととらえよう。

2014年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年も今日で最後。この1年間ブログに書いていたことを振り返ってみたいと思う。

数えると毎月10本以上は書いてきた。計155本。うち、フィリピン関係が65本。4割がフィリピン関連。英語関連が29本。2割にも満たない。この割合見ると、完全にフィリピンブログ。タイトルとかもそういうのに合わせてフィリピンネタばかり発信したほうがよいのかもしれない。でも、趣味でやるブログとしては、気楽になんでも書けるほうがよいのでこのままでいこう。

今年1年間の記事別PV数ベスト10はこうなった。

1. 年末ジャンボ宝くじの賢い買い方
2. フィリピンでオススメのリゾート パラワン コロン島
3. マニラで一番おいしいとんこつしょうゆラーメン屋、優勝軒に行ってきた
4. マニラに出来たつけ麺屋、三ツ矢堂製麺に行ってきた
5. だから韓国人は英語が話せるようになる！韓国の英語教育のひみつ
6. フィリピンの人口ピラミッドと平均寿命の奇妙な関係
7. 弱くても勝てます ～開成高校野球部のセオリー～
8. 英語だけできる残念な人々
9. 烏骨鶏ラーメン龍 in マカティ
10. 山頭火 in マニラ

Socialで拡散されてPVが伸びたものではなく、ほぼすべてが検索からの流入でこつこつとPVが積みあがったものである。特に1位の年末ジャンボ宝くじの記事は、昨年12月のものだが、今年の11月の年末ジャンボ発売と同時に毎日数百件のアクセスがあるようになり、ダントツ1位。「年末ジャンボ　買い方」という検索で2位に来ているから、という理由だ。他はほとんどフィリピンネタ。

これからもできる限りマニラのグルメの話題などなど提供していければと思う。ただ、日本人に届けるだけでなく、フィリピン人にも届けなくては意味がないな、と思う。来年は英語版も作る、というのが一つの目標かな。

それでは、皆様、良いお年を。

2012年後半頃から続々とマニラにラーメン屋がOPENし、マニラでラーメンが流行りだした。1年間マニラのラーメンを食べ歩く活動をしてきたので、2013年に新しくできた主なラーメン屋をまとめてみた。

2012年11月：三ツ矢堂製麺（Makati）
2012年11月：吉虎（SM Megamall）
2012年12月：優勝軒（Alabang）
2012年12月：Misohana（Robinsons Magnolia）
————- 2013年 ————-
2013年2月：Wrong Ramen（Fort Bonifacio）
2013年2月：Miso-Ten（Robinsons Magnolia / Robinsons Ermita）
2013年2月：山頭火（Glorietta4）
2013年3月：一康流（Ortigas Shangri-la Plaza）
2013年5月：一康流（SM Aura店）
2013年6月：山頭火（Mall of Asia店）
2013年7月：ラーメン龍（Mckinley店）
2013年8月：Shitamachi Chashu House（Ortigas Podium）
2013年8月：一康流（Rockwell Power Plant Mall店）
2013年9月：大将（SM North）
2013年11月：Ramen Kuroda（Paranaque）
2013年12月：らあめん大翔 （Shaw Blvd. Mandaluyong）
2013年12月：Tampopo（Greenhills）
2013年12月：一康流（Alabang Town Center店）
2013年12月：凪（SM Aura）
2013年12月：吉虎（Glorietta5店）
2013年12月：Ryu Ramen & Curry（SM Jazz Makati店）
（XX店と書いてあるのは支店としてオープンしたもの）

こうしてまとめてみると、2013年に新規オープンしたラーメン屋は少なくとも17軒はある。新しいラーメン店は10店ほどで、支店をオープンさせた店は5店程。拡大のスピードは早い。12月にOPENが集中しているのはクリスマスシーズンだからなのだろうか。

場所別に見てみると、こんな感じだ。

Makati周辺 : 4店舗
Fort Bonifacio周辺 : 4店舗
Ortigas周辺 : 4店舗
Quezon周辺 : 2店舗
Alabang周辺 : 2店舗
Pasay周辺：1店舗

Malate / Ermita 地区はMiso-tenを入れれば1軒出来たものの目立った伸びはない。やはり、勢いのある地域に出店が多くなっている。

さらに、マニラではラーメンだけじゃなく、ラーメンバーガーを出す店が増えた。ラーメン店が出すだけでなく、普通の店も提供する展開をみせている。なんと、マニラにある居心地のいいカフェの一つであるCafe Maximsでも提供していて、ちょっとラーメンとは違った独自の展開を見せている。

来年はどんな店舗がOPENし、どんな展開になるのだろうか。楽しみだ。

滋賀県に三井寺というお寺がある。「三井の晩鐘」と呼ばれる鐘が有名で近江八景の1つとなっている。そんな三井寺に、ゆるキャラがいる。べんべんという。三井寺にのぼりがたっていて、こんな感じのキャラらしい。

ふなっしーとかがあまりにも有名になっているが、こういったゆるキャラはどう活動しているんだろ、って思ってた。グッズも寺で売られていたけど、そんなに売上はないんだろうなぁ。

そしたら、なんか緑のやつがいる。ん、鐘のような。

ん、わからない？ここ！

あっ、これが噂のゆるキャラか。ほんとにゆるい。なんでそんなところで一人たそがれてるんだろ。べんちに座ったり一人寂しくうろうろしている。ゆるキャラが飛び降りないか心配になるくらい。

誰もいない中、ぽつん。

本来ならきゃぁきゃぁ言われるはずなのに寂しすぎる。なんでこんな日にもいるんだろ。

最後にカメラを向けてみたらにっこりしてくれた。

あまりにもゆるいゆるキャラ。京都からも近いので、興味ある方はぜひ。

『俺のイタリアン、俺のフレンチ―ぶっちぎりで勝つ競争優位性のつくり方』　坂本孝 著

ブックオフ創業者であり、俺のイタリアン、俺のフレンチを展開する俺の株式会社社長の坂本さんの著書。現在73歳。この本、経営とは何かが語られていて勉強になる。お店のビジネスモデルそれ自体も面白いのだけれど、それ以上にその裏にあるものが非常に重要で、それが競争優位性になっていると感じる。

坂本さんのビジネスは3勝10敗だと言う。そのうちの二つがブックオフと俺の株式会社。60歳過ぎてブックオフの会長を退任することになった。普通ならそれで引退かというところで、また新たなビジネスを始めて大ヒットさせた。それが俺のイタリアン、フレンチ。ビジネスをやるのに年齢なんて関係なく、どんな課題を解決したいのか、どうしていきたいのかという想いが重要だ。

俺のイタリアン、フレンチでは、三星レストランなどで働いていた一流の料理人が厨房にたち、低価格で料理を提供し、フード原価率60%超などにする。その代わり立ち飲み形式にしてお客の回転率を高めることで利益を出すというモデルだ。言葉で説明すると、そうなんだねぇとなるけれど、その裏にはなぜ超一流の料理人がそこで働くのか？という疑問が残る。3万円のフルコースを提供していた料理人が客単価3000円の料理を作るのだ。一流のホテルや料亭などでなく、3坪の厨房で働く。そこには、料理人の何のために働くのか？という根本的な欲求が出てくる。

一流のレストランなどで働いていても料理人は「未来が見えない」というのだ。それは常に決まったメニューを作っていくしかないなど、裁量権が少ないためだろう。だが、俺のイタリアン、フレンチでは料理人に裁量権を与える。料理人が食材を仕入れたり、価格にも関与する。料理人が裁量権を持ち経営に入り込むという仕組みになっている。これがビジネスモデルだけでは見えない他社が参入しても簡単にマネできない大きな強みだ。

坂本さんは、会社の理念として、物心両面の幸福を追求を掲げている。これは、二つから成り立っている。一つは、自分が成長した、ということから得られる幸福感。これが「心」であり、精神的な幸福だ。もう一つは、これだけ働いたのだからいい報酬をもらいたい、という「物」の部分。料理人は一流と言われる人でも給与が600万程度だという。だけれども、がんばった一流の料理人には1000万払えるようにするのが経営者の役割だ、という考え。こういった考えが根本にあるからこそ実現できた競争優位性。勉強になる。

MAGOSABUROという日本食高級レストランがBonifacio Global City に出来て、どんなところか気になっていたので行ってみた。

場所は28th street 沿いのレストランが集まるところの一角にある。外からもワインが並んでいるのがわかり、高そうな店構え。広めの空間にテーブルがあり、2階もある。

メニューはこんな感じ。昼のランチメニューもある。とはいえ、すべて650peso（約1500円）以上と結構高い。夜のコースは3800peso（約9000円）とかなり高い。マニラでも相当に高いほうだ。マニラで一番のフランス料理店もこんなに高くはない。

ランチメニューでオススメのMagosaburo特製ハンバーグ180gmを頼んだ。石焼の上に乗ってくるらしい。どんな感じかなと思っていると、まずは前菜が出てきた。さすがにハンバーグだけじゃなくって、きちんと前菜とデザート付きのセットになっている。

前菜、おいしかった。前菜が美味しくいただけるってありがたいなぁって思う。

続いて、きました、ハンバーグ。石焼の上に乗っている。おいしそう。石の上にソースも乗っている。これをハンバーグと野菜にかけて食べるのかな？きっと、じゅーって言って美味しくできあがるんだろうな。そう思った。

このカップに入っているソースを持ち上げて、ハンバーグにかけてみた。。。

そしたら、、、

じゅじゅじゅじゅー！！！

いやいやいや。
ソースがはねるはねる。
ぴちゃぴちゃはねる。
尋常じゃないくらいはねる。
とってもいきのいい石だったようだ。

ナプキンにもこんなに飛び散ったし、ズボンとか服にも飛び散った。もう笑うしかないくらいじゅーじゅー言って飛び散った。こんなの初めてだ。

近くにあったポットにもこんなにソースが飛び散った。

今まで同じことした人はいなかったのかな？ソースかけてって感じで置いてあるので、普通にかけるものだと思ったのだが、かけちゃいけなかったのかもしれない。もちろん、店員さんからそんな注意はない。

そんなびっくりする体験をしたため、ハンバーグの味はそこまで印象に残っていない。その後、なにごともなくデザートが出てきてランチ終了。

色々とあってびっくりしたMAGOSABURO。もし行く人は、熱々の石の上にソースがあっても、
絶対にソースはかけないように！！！

Fort Pointe 2, The Fort Bonifacio Global City, Taguig City

『スラスラ英文多読教室』 安河内哲也 著　ミッキー・エイコーン 著

英語を勉強する際の基本の一つは英語の文章を音読することだ。ではどんな本を勉強用に音読すると良いのか。ある程度知らない単語やフレーズが入っている、という文章がちょうどよい。そうすると、何度も音読することによってその単語やフレーズが頭に自然と入ってきて、使えるようになる。さらに、楽しく読める本であればなおよし。

では具体的にどの本を読めばいいのか。高校程度の単語フレーズを集めて楽しく読める文章としているのが、安河内先生のこの著書“スラスラ英文多読教室”だ。知らない単語がたくさん出てくる、という人はこの本を10回程度繰り返し音読してみよう！時間はかかるかもしれないが、それを達成したときには最初は知らなかった単語やフレーズが知らない間に身に付いているはず。これが一番確実に、実践でも使える単語やフレーズを身につけられる最短の勉強法だ。