Tsukumo Ramen

場所はエルミタのロビンソンマニラ。ここの1階に九十九ラーメンはある。ちなみにここRobinsons Place Manilaにはいつの間にかマニラで最も有名なラーメン屋でもある一風堂や凪も入っていて、かなりの激戦区になっている。

さて、日曜のお昼時、行って見ると、、、店内はいい感じなんだけど、がらんとしていて客は自分ひとり。

メニューは日本のやつと近いものがあるみたい。チーズラーメンがオススメとのこと。

オススメの元祖究チーズラーメン（420php）と餃子（180php）を注文してみた。ほどなくして、餃子とラーメンがきた。ちなみにチーズラーメン、専用の機械でチーズをがぁっと削って上に振りかける感じになっている。味のほうは、とろっとした感じの濃厚スープ。とんこつベースに味噌が足されている。それにチーズが合わさって独特の濃い味になっている。そこにコーンとポテトが入っている。工夫された濃厚なラーメンでおいしい。餃子もおいしい。

このチーズラーメン、フィリピン人にどう浸透するんだろうか。まだあまりプロモーションはされてないと思うので、きちっとプロモーションすれば受け入れられるのかも。個性の強いしっかりとしたラーメンだ。

Tsukumo Ramen
G/F Robinsons Place Manila

関連記事（マニラのラーメン）：
・Tsukumo Ramen
・Ukokkei Japan
・花月嵐
・めんどころ
・麺屋いろは
・吉田製麺
・Ramen Cool
・一風堂
・Takashi
・ラーメン黒田
・花丸軒
・ラーメンバーガー in Cafe Maxims
・凪
・たんぽぽ
・らあめん大翔
・ラーメンバーガー in Tempura Japanese Grill
・吉野家のラーメン
・大将
・ラーメンバーガー in Torch Restaurant
・ラーメンバーガー in UmamiHAMBAAGU HOUSE
・Shitamachi Chashu House
・Miso-Ten
・Tamagoya
・こころラーメン屋
・相撲茶や関取
・Misohana
・Ramen X
・Ramen Bar
・Wrong Ramen
・麺屋元気
・新宿ラーメン
・Ryu Ramen
・Nomamaラーメン
・けんじ亭
・山頭火
・一康流
・吉虎
・味千ラーメン
・烏骨鶏ラーメン龍
・優勝軒
・御縁 Go-En
・春日ラーメンハウス
・三ツ矢堂製麺

Here’s Top 10 Manila Ramen Ranking 2015.

No.1 Ippudo

Ippudo! This is the best ramen for me in Metro Manila. Not only in Manila, Ippudo is also popular among the world, Tokyo, New York etc. At Ippudo, you can have delicious tonkotsu based ramen. Shiromaru and Akamaru are their signature ramen. Taste is almost the same as that in Japan.

No.2 Nagi

Nagi’s tonkotsu base broth is really Japanese tonkotsu taste. Not only their usual menu, Butao, Kuroo, Akao, Midorio, their special menu is also nice. If you are the first time visitor, then try Butao. When you eat 50% of it, you’d better mix Fire Sauce and change the taste. You can change the firmness of ramen, toppings based on your preference.

No.3 Daisho

Daisho’s Miso Ramen is very delicious!! For me, the best Miso Ramen in Metro Manila. Ramen Daisho is located along Shaw Blvd. Although it’s not in big mall, 1-2km from the center of Ortigas, lots of people go there to eat delicious ramen. Not only ramen, but also others, such as gyoza, are delicious.

No.4 Mitsuyado Seimen

Try Mitsuyado Seimen’s Cheese Sauce Tsukemen. It’s nice. I have never thought that cheese fits with tsukemen. Tsukemen Soup is Yuzu flavor and noodle is thick, you will be satisfied with taste and become full if you eat tsukemen.

No.5 Mendokoro Ramenba

Mendokoro is tonkotsu based and they are baking chashu inside. Well, it’s like Japanese style kitchen and I recall a good ramen restaurant in Japan. Taste of broth and chashu is very nice. Broth is somewhat similar to Yushoken.

No.6 Yushoken

Yushoken, which is in Alabang, offers very delicious Ramen. It is tonkotsu based and I like it so much. Just viewing the ramen itself, I could feel its taste.

No.7 Santouka

Santouka is very famous in Japan, and it came to the Philippines. My recommendation is Shio Ramen. Not so salty and tastes delicious. It is hokkaido style ramen and taste is similar to that in Japan.

No.8 Ramen Kuroda

Ramen Kuroda in RCBC Plaza offers good ramen in just 180php. Ramen seems simple but tastes nice. I think the best cost effective Ramen in Metro Manila. If you want good tonkotsu ramen in reasonable price, I recommend here!!

No.9 Ukokkei Japan

Ukokkei Japan is newly opened Ramen Restaurant in SM MegaMall. At here, you can enjoy different kinds of Ramen in Japan. Each of them is just 230php. If you like fish based ramen then try Onomichi Ramen. All ramen are simple but delicious.

No.10 Hanamaruken

Hanamaruken is tonkotsu shoyu based. One famous ramen here is “SIGNATURE HAPPINESS RAMEN”, which has big pork rib. It’s really big so you can enjoy but be careful, since it’s really big.

  
There are lots of other nice Ramen restaurants. You can check them here.

ラーメンは豚骨系の熊本マー油ラーメン、博多豚骨高菜ラーメン、札幌味噌ラーメン、函館塩ラーメン、山形冷麺、東京醤油ラーメン、名古屋玉子ラーメン、沖縄塩ラーメン、大阪カレーラーメン、尾道醤油ラーメンがある。実にバラエティに富んだ顔ぶれ。大阪カレーラーメンとか東京醤油ラーメン、名古屋玉子ラーメンってのは初めて聞いた。個人的には和歌山とか徳島とかがないのが残念。これらのラーメンがなんとどれでも230php（約600円）という安さ。マニラのおいしいラーメン屋はだいたい350php程度するので、それに比べるとかなり安い。ラーメンだけでなく、餃子、カレー、お好み焼き、チャーハン、ナポリタン、サラダなどもある。

一番人気なのは、とんこつだが、ここは尾道醤油ラーメンを注文してみた。

じゃじゃーん。
こちらが尾道ラーメン！

見た目がシンプル。ちょっと太目の麺にチャーシュー、ねぎ、のり、そしてオリジナル（？）香料。スープの味は、魚介ベース！日本で食べた尾道ラーメンに似ていて、おいしい。魚介ベースの醤油スープで、あっさりしていて好きだ。とんこつ好きのフィリピン人はどう反応するのかはわからないが、クオリティはいい。麺もきちんと軽く歯ごたえあって良い感じ。この麺、半生麺で日本から船便で送っているそうだ。空輸せずに、船便で、こんなところがコスト削減につながっていて、でも日本からのものでクオリティが落ちない秘訣。

餃子やサラダもいただいた。餃子は野菜多めの餃子！焼け具合もよくって、おいしい。サラダはドレッシングがおいしい。

こちらは、札幌味噌ラーメンとカレー。こちらもいけてる。

近くにあったら、ランチなどで気軽に訪れたくなる場所。ラーメンはもちろん、サラダを食べにくるのもありだ。それでいて、ラーメン一杯230phpだから安い。店外で食べることにはなるが、オススメできるラーメン屋だ。

Ukokkei Japan
UG/F Bldg. A, SM Megamall
10am – 10pm

メニューのほうは、とんこつ（295php）、黒とんこつ（320php）、味噌担々麺（320php）、味噌（295php）、醤油（250php）、塩（280php）、と一通り全部揃っている感じ。ランチだとセットメニューもあって、+50phpでご飯と餃子などがつけられる。とんこつ＋ご飯＆餃子セットを頼んでみた。

まず最初にサラダが出てきて、ついでラーメンが出てきた。スープはちょっと塩気のあるとんこつ味。麺はちょっと柔らかめ。たまご、めんま、ねぎ、なると、チャーシューが入っている。チャーシューは焼かれたもので、ちょっと固めな感じに仕上げている。全体的に、可もなく不可もなくといったところか。

日曜の昼に行ったためか客は自分だけであったが、場所がマラテのマビニストリートということで、夜に人がいっぱい入るんだろうか。

Gonpachi
定休日：月曜
11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30
888 Gateway Plaza, Mabini St., Malate, Manila, Metro Manila
https://www.foozap.ph/ramen/metro-manila/manila/malate/gonpachi

https://www.foozap.ph/ramen/metro-manila/makati/salcedo-village/ramen-kuroda

場所は、マカティの中心街にあるRCBC Plazaの3Fのフードコートにある。外観はこんな感じ。フードコート内らしい感じの店作りで、外にも席がある。

一般のレストランとは異なり、まず最初に注文とお会計をここで済ませる。メニューをよくみてみよう、なんとラーメンがサービス税など込みで180php（約500円）だ。食物価の高いマニラでこれは安い！一般的なラーメンの半額くらいだ。チャーシュー麺でも230phpと安い。黒チャーシュー麺と餃子を頼んでみた。

お会計を済ませると、札を渡されて席で待つ。店内はこんな感じ。20人くらいは座れるだろうか。

ラーメンと餃子が来た。180phpと安いラーメンだけど、見た目は良さそう。味のほうも、いい感じだった。普通に美味しくいただけるラーメン。この味で180phpは費用対効果高いな。他のラーメン屋はこの倍くらいするのに、なぜラーメン黒田はこの値段でやっていけるんだろう。アルバイトスタッフの数とか、家賃とかなんだろうか。今後、これくらいの価格でフードコートに比較的シンプルだけど美味しいラーメンを出してくるところが増えるのかもしれない。次のマニララーメントレンド。

Ramen Kuroda
3F, RCBC Plaza, Ayala Avenue, Salcedo Village, Makati City

メニューはこんな感じだ。295pesoに12%のVATが付加される、ただしサービス料はない。マニラの一般的なおいしいラーメン屋の値段とだいたい同じくらい。

定番の嵐げんこつラーメン。気軽に食べるような感じのラーメン。日本の花月嵐では、一度しか食べたことないので比較は難しいけど、同じような味だと思われる。サービス料は入っていないので、もう少し安めの値段設定だといい感じになるんじゃないだろうか。

2nd Floor Paseo Center, Paseo de Roxas, Makati

関連記事（マニラのラーメン）：
・Tsukumo Ramen
・Ukokkei Japan
・花月嵐
・めんどころ
・麺屋いろは
・吉田製麺
・Ramen Cool
・一風堂
・Takashi
・ラーメン黒田
・花丸軒
・ラーメンバーガー in Cafe Maxims
・凪
・たんぽぽ
・らあめん大翔
・ラーメンバーガー in Tempura Japanese Grill
・吉野家のラーメン
・大将
・ラーメンバーガー in Torch Restaurant
・ラーメンバーガー in UmamiHAMBAAGU HOUSE
・Shitamachi Chashu House
・Miso-Ten
・Tamagoya
・こころラーメン屋
・相撲茶や関取
・Misohana
・Ramen X
・Ramen Bar
・Wrong Ramen
・麺屋元気
・新宿ラーメン
・Ryu Ramen
・Nomamaラーメン
・けんじ亭
・山頭火
・一康流
・吉虎
・味千ラーメン
・烏骨鶏ラーメン龍
・優勝軒
・御縁 Go-En
・春日ラーメンハウス
・三ツ矢堂製麺

山頭火と言えば、しおラーメンなわけですが、先日Trinomaの山頭火に行ってみたら、思いもよらない方向に山頭火が進化していた。一般的に、マニラではラーメン屋に家族で来る人なども多く、ラーメン以外のメニューも充実されてくる傾向がある。Glorietta店も丼ものとのセットメニューなどが開店当初からあった。（参考記事はこちら）

ところがところが、山頭火、ラーメン自体が変な方向に進化していた。店の前にでかでかとかかげられていたのはこれ。

えっ？！
もつラーメン？！
カレーラーメン？！
しかもタイバージョンと日本バージョン？！

これは、やばくないか。大丈夫か、山頭火。フィリピン人に任せてたら変な方向進んでっちゃったのかな、、、心配になりつつ、店に入ってみた。

店内はこんな感じでちゃんとしてるんですよ。

ただ、メニューを見たら、ラーメン屋らしからぬメニューの量になっていた。それでは、メニュー全ページ。

ランチセットメニューがあります。

これが普通の山頭火のラーメンですね。

おなじみ、特選とろ肉ラーメンもあります。

だんだん見慣れないメニューが。

もつつけ麺？！

季節限定ってマニラはいつでも夏なんじゃないかと。

とりあえずスパイシーにした感じ？

いかめしも。

ご飯は必要ですよね。

両方食べたい人向けの定食ですね。

カレーももちろんあります！
 

冷やしラーメン？！

餃子やチャーシュー、そうそうこういうの。
 

揚げ物もね。
 

とんかつもある。

あ、普通のトッピング。

もちろんデザートも。

サンミゲルが高い！

こんなにメニューあるんです。。。もうびっくり。でもでもここは一押しされてる感じで1日30食限定となっているもつラーメンを食べなくては！ということで注文してみた。聞くまでもなく？！30食は売切れていなかったので注文。しばしするともつラーメン、やってきた。

こちらがもつラーメン。

香りが伝わるだろうか、もつの香りがしっかりとする。ラーメンというか、もつ鍋みたいな感じにうつる。麺は普通の山頭火のもの。スープは、もつの味がする。でも、スープのベースは山頭火のしおベースな気がする。次第に慣れてきていける味。もつは、普通にいけるもつ。七味もかかっていて、ぴりりとする。すごい工夫されているのが伝わってくる。

ちゃんと食べられる。でも、個人的には一度で十分かな。普通の山頭火のしおラーメンのほうが美味しい。フィリピン人にもつってうけるんだろうか。知りたい。

さて、もう一つのオススメクリーミーカレーラーメンをこれから食べてこようかな。

まだプレオープンのようだが、人はひっきりなしにやってくる。マニラでは珍しいカウンタースタイル。チャーシューを中で焼いていたりと、厨房の様子はどことなく日本の阿夫利に似ている。

メニューは豚骨ラーメンの塩、醤油、担々麺、味噌、それからつけ麺、冷やし中華もある。とんこつ醤油ラーメン（390peso, 約1000円）とチャーシュー（140peso, 約360円）を頼んでみた。ここの注文方法は、まずレジのところで注文しお会計を済ませるというマニラでは珍しい形式。注文をすると、番号札を渡される。席が空くと、番号が表示され、その番号札を持っている人が座れる。店員も結構いるので、効率的なのかそうでないのかよくわからないようなシステムだ。

席についてオーダー票を渡すと、まずはあぶったチャーシューが出てきた。続いて豚骨しょうゆラーメンも来た。おお、優勝軒のような美味しそうな雰囲気。ちょっととろっとした感じのスープだ。チャーシューはあぶられていて、香ばしく美味しい。ラーメンは時間が経つほどに味が出てくるような感じだった。なかなかいい。

昼と夜にやっていて、日曜は休み。マカティにまた一つおいしいラーメン屋が出来た。

 
Ground Floor, V Corporate Center, Soliman Street, Salcedo Village, Makati.

店内は縦長な感じで、そんなに広くはない。富山ブラックというだけあって、富山なものも壁に飾られていた。

メニューはこんな感じだ。富山ブラック、エビ塩ラーメン、肉そば、つけ麺などある。
 

今回は名物、富山ブラックを頼んだ。こちらが富山ブラック。ぱっと見では、おいしいのかどうかわからないが、味はなかなかおいしかった。見た目以上にいい感じだ。これは他の味のラーメンも食べてみたくなる。

サイドメニューの餃子なども普通にいけてる。

SM AURAにある凪とも少し違う醤油テイストなので、その日の気分に応じてフォートでラーメンならどっちの店に行くべきかを選択できるだろう。

W Global Center, 9th Avenue Corner 30th Street, Bonifacio Global City

2014年の主役は何と言っても一風堂だ。一風堂抜きにはマニラのラーメンは語れない。一風堂がMegamallにオープンしたときは、来る日も来る日も大行列。他の店は並んでないのに、一風堂だけ長蛇の列。1時間、2時間待ちも。味も日本の一風堂のようで、とても美味しい。

その他に2014年にマニラでオープンした主なラーメン屋はこんな感じだ。

1月
山頭火：Santouka (Greenhills店)

2月
一康流：Ikkoryu Ramen (Century City Mall店)

3月
凪：Ramen Nagi (Mall of Asia店)

5月
一康流：Ikkoryu Ramen (Bonifacio High Street店)

7月
凪：Ramen Nagi (SM North Edsa店)
凪：Ramen Nagi (Robinson’s Magnolia店)
たんぽぽ：Tampopo (Bonifacio High Street店)

8月
山頭火：Santouka (Trinoma店)
番外地：Asahikawa Ramen Bangaichi

9月
豚丸：Butamaru Ramen
一風堂：Ippudo

10月
三ツ矢堂製麺：Mitsuyado sei-men (Blue Bay Walk店)
吉田製麺：Yoshida Seimen
凪：Ramen Nagi (Robinson’s Manila店)

12月
凪：Ramen Nagi (Greenbelt3 店)
めんどころ（優勝軒系列）：Mendokoro Ramenba
いろは（富山ブラック）：Ramen Iroha
一康流：Ikkoryu Ramen (Estancia Mall店)
一康流：Ikkoryu Ramen (Newport Mall店)

この1年間、主要なところで19店舗ほどがオープン。そのうち、支店のオープンが13店舗。新規のお店、という点では、一風堂、吉田製麺、いろは、めんどころの4店舗がマカティ近辺、その他2店舗がアラバン近辺にオープンといった具合だ。新規のラーメン店出店ラッシュも一風堂で一息つき、支店オープンラッシュに突入したといった感じだ。ちなみに、2013年はこんな感じだった。これら以外にも、Takashiなど、ラーメン専門ではないが、ラーメンも美味しい日本食レストランのオープンもあった。

一方で、閉店した店もあった。フィリピン系創作ラーメンとしてケソンにオープンしていたNomamaが9月に閉店した。やはり、独特のラーメンすぎて、少々厳しかったか。おいしいラーメン屋が多数できてきたので、いい立地にある、なんちゃって系ラーメン店は苦しい戦いを強いられるかもしれない。

マニラには、日本からのおいしいラーメン店が多数できたこともあり、フィリピン人の舌も肥えてきた。おいしいラーメン店には人がものすごい集まる一方で、なんちゃって系には人が集まらなくなってきている。徐々に質の高い競争になってきて、マニラに住む人もおいしいお店を選べるようになってきた。マニラのラーメンをビジネスとして見れば、日本でおいしいラーメンを提供しているお店はマニラに出るべきだ。日本よりも高い価格で、日本と同じか、日本よりもお客が集まり、人件費は日本よりも安い。外資規制の問題もあって多くの場合、現地企業とのフランチャイズ契約となるが、現地の材料と日本の材料をうまく組み合わせて、おいしいラーメンを安定して提供できるオペレーションが組めれば、かなり儲かるだろう。2015年もマニララーメン戦線から目が離せない。